Просят готовить на продажу! Вкуснее любой колбасы из магазина


Хочу поделиться двумя вкусными мясными рецептами: вареная куриная колбаса и куриная ветчина.
Рецепты очень простые и довольно быстрые, специи можете брать по своему вкусу.

Для приготовления вареной куриной ветчины необходимо:

— филе грудки куриной и бедер по 600 г;
— соль, 1.5 ч.л;
— перец черный по вкусу;
— чеснок сушеный и кориандр по 1 ч.л;
— вода холодная, 120 мл.
Процесс приготовления
Мясо режем мелкими кусочками и отбиваем ножом. Солим и перемешиваем.
Наливаем ледяную воду и тщательно вымешиваем фарш, чем дольше, тем лучше.
Теперь заправляем фарш пряностями и еще раз вымешиваем.
Делим на 2 части и используем рукав для запекания, который разрезаем и на один край выкладываем фарш в виде колбаски. Оборачиваем рукавом колбасу очень плотно, завязываем концы нитью и обвязываем колбасу нитью.
Совет: если вы боитесь, что пакет лопнет, тогда дополнительно оборачиваем колбасу пищевой пленкой и фиксируем края.
Наливаем в кастрюлю воду и кладем обе колбаски – включаем огонь минимальный и варим при температуре 80 градусов. Вода не должна закипеть.
Когда пойдет пар и начнутся пузыри, варим 1 час.
Вынимаем колбасу и охлаждаем. Можно под проточной водой и ставим в холодильник на сутки.

Для приготовления  рубленой запеченной колбасы необходимо:

— филе куриного бедра и грудки по 570 г;
— бульон куриный холодный, 150 мл;
— соль, 1.5 ч.л;
— паприка, 1 ч.л;
— чеснок сухой и кориандр по  0.5 ч.л;
— перец, четверть ч.л;
— орегано и тимьян по щепотке.
Процесс приготовления
Пропускаем мясо через мясорубки с большой решеткой.
Совет: при готовке колбас, мясо должно быть хорошо охлажденным.
Заправляем фарш пряностями и солью, перцем и другими специями, горчицей.
Наливаем холодный бульон или воду, вымешиваем до липкости и однородности.
Используем опять рукав для запекания и сворачиваем рулет, фиксируем края, обвязываем нитью.
Отправляем колбасу в холодильник на сутки.
Отправляем в холодную духовку, включаем 80 градусов и запекаем около 3 часов.
Остужаем под водой и ставим в холодильник на сутки.
Как видите, простые и бюджетные колбасы получаются натуральными и полностью мясными, что сегодня немаловажно

Подробный ВИДЕО РЕЦЕПТ:

Обалденное пирожное «Картошка» на молоке

Каждый будь то малый, будь то взрослый сладкоежка не пройдет мимо такого лакомства. Я сам с детства просто обожаю пирожное «Картошка». Правда пирожное очень калорийное, но точно не оставит никого равнодушным к нему.

Всем, кто ни разу не готовил таковое лакомство, я расскажу одно полезное правило: использовать масло следует только с содержанием не ниже 82% жира. Иначе это обычный маргарин, который принесет только вред вашему организму. 
Само пирожное готовится очень быстро, самое сложное дождаться, когда оно схватится в холодильнике и не скушать хотя бы кусочек раньше времени!

Ингредиенты:

  • печенье песочное — 450 гр.
  • одна банка сгущенки (покупайте только ГОСТ )
  • молоко 150 мл
  • масло сливочное от 82% жира
  • какое-порошок — 4 ст.л
  • Для посыпки:
  • сахар — 2 столовые ложки
  • какао-порошок — 2 столовые ложки

  • Приготовление:
    1. Печенье и какао порошок пропустить через блендер, пока не останется даже маленьких кусочков печенья, а масса порошка не станет единого цвета.
    2. Открываем банку сгущенки и заливаем в нашу порошковую смесь печенья с какао-порошком, заливаем молоко, но пока не перемешиваем.
    3. Если масло не успело разморозиться, то кладем его в упаковочную бумагу, ставим на тарелку и в микроволновку на 15 секунд.
    4. Добавляем масло в нашу смесь и очень тщательно перемешиваем ложкой.
      А по итогу мы получим густое тесто, оно будет отлично держать форму и не будет жидким.
    5. Если же все-таки надумали делать обсыпку, то берем сахар и какао-порошок и так же пропускаем через блендер, пока не получится порошок однородного цвета.
    6. А сейчас мы будем уже лепить наше пирожное, а для этого нужно ополоснуть руки водой и начинаем формировать форму пирожного, которая вам больше нравится. Обваливаем в посыпке и ставим на противень.
    В пирожное можно добавлять орехи, пропущенные через блендер или цельные, как вам больше нравится.
    Можно добавлять сливочный крем внутрь пирожного во время формирования пирожного.

  • Есть много вариантов, и вы можете воспользоваться любыми и сделать то, что сделает для вас пирожное еще вкуснее. Все! Пирожное готово, осталось его только остудить в холодильнике на полчаса и можно пить чай с вкусным десертом.

Готовим настоящий домашний пломбир: 2 старых рецепта от 1948 года


Совсем не сложно, а как вкусно!
Пломбир является одним из наиболее вкусных сортов мороженого.
Предлагаем рецепты 1948 года – простой, из натуральных ингредиентов. Рецепты адаптированы для приготовления в наш век технологий.
Рецепт №1
Ингредиенты:
  • сахар – 100 граммов
  • молоко – 125 граммов
  • ванильный сахар – 5 граммов
  • сливки жирностью до 35% – 300 граммов
  • куриные яйца – 3 штуки
Приготовление:
  1. Взять емкость с толстым дном, вылить в нее молоко, дать закипеть, добавить сахар и ванилин, позволить остыть.
  2. Потом в остывшую массу добавить яичные желтки, довести до густоты сгущенного молока путем нагревания.
  3. Налить в емкость сливки, взбить их в крутую массу, смешать с первой массой, перемешать тщательно и дать заморозиться.
  4. Каждый час смесь нужно доставать из морозилки и перемешивать.
Рецепт №2
Ингредиенты:
  • сливки 10% — 200 миллилитров
  • сливки 35% — 500 миллилитров
  • куриные яйца – 4 штуки
  • ванилин – 1/8 чайной ложки
  • сахарная пудра – 1 стакан
Приготовление:
  1. Яичный желток добела размешать с сахарной пудрой, постепенно ввести сливки 10%.
  2. Все смешать, добавить ванилин, поставить на небольшой огонь.
  3. Перемешивать непрерывно, довести массу почти до кипения.
  4. Массу процедить через сито, дать заморозиться, но не полностью.
  5. Сливки 35% взбить, ввести в массу, что замораживалась, снова перемешать, отправить в морозилку.
  6. Периодически желательно доставать и перемешивать.
  7. Потом можно добавить в массу орехи, фрукты, тертый шоколад.
Обязательно делитесь с друзьями этим крутым рецептом!
Приятного аппетита!

Новый салат для праздника. Выпросила рецепт у соседки



Отличный салат для новогоднего стола.
Ингредиенты:
  • говяжье сердце, 500 г;
  • консервированные шампиньоны, 1 банка;
  • лук, 2 шт;
  • огурцы соленые, 5-6 шт;
  • соль, перец и укроп по вкусу;
  • масло растительное.
Приготовление:
  1. Сердце отвариваем в подсоленной воде, остужаем и режем соломкой. Остужать лучше в воде, чтобы мясо получилось сочным.
  2. Грибы режем на пару частей, лук режем небольшим кубиком.
  3. Обжариваем лук с грибами до выпаривания жидкости, остужаем.
  4. Огурцы режем соломкой. Смешиваем все ингредиенты, заправляем растительным маслом и если необходимо, подсолите и добавьте перец. Можно заправить салат и майонезом, так что пробуйте, какой вариант заправки для вас вкуснее.
  5. Говяжье сердце можно заменить и куриным, индюшиным, свиным или языком. Также подходят и куриные пупки, которые следует очень хорошо отварить в воде с солью и специями.
Приятного аппетита!

Две свеклы и луковица: салат съедают за минуты и сразу просят добавки


С виду совершенно обычный салат мы приготовим по новой технике: вкуснее закуски на столе будет и не найти. А работы всего ничего: нам понадобятся 2 свеклы, столько же репчатого лука. Дополнения простые: бальзамического соуса пара чайных ложек, рафинированного масла растительного не больше 50 граммов. Еще добавим сахара, соли, зелени и грецких орехов по вкусу. Рекомендуем орехов не жалеть! Свеклу чистим, трем на терку и сразу в сковороду, под крышку.

Готовим 30 минут на самом медленном огне. А пока нарежем быстро соломкой лук.
Протушенную свеклу отправляем в салатницу. Лук обжариваем до золотистого цвета, подсаливаем в конце. И прямо с маслом из сковороды перекладываем лук к свекле. Сверху выдавливаем лимон и бальзамический соус. Перемешиваем, накрываем крышку и пока салат настаивается мельчим орехи. Засыпаем их сверху, добавляем зелени и зовем всех пробовать.

Ошибка всех хозяек: что нельзя делать при жарке картошки


Прилипает, подгорает, не подрумянивается — обычные проблемы жарящейся картошки. Но от идеала вас отделяют всего несколько хитростей. Три простых рецепта прилагаются.
Как выбрать и подготовить картошку
  • Отдавайте предпочтение картофелю с низким содержанием крахмала: дольки будут хорошо сохранять форму при жарке. Подойдут светлые, жёлтые и розовые клубни.
  • Старайтесь выбирать твёрдую и гладкую картошку одного сорта и размера. Это обеспечит одинаковую степень прожарки.
  • А вот клубни с зелёной кожурой лучше отложить в сторону или тщательно обрезать: зелёный цвет сигнализирует о повышенном содержании соланина, который может испортить вкус картофеля, а то и вовсе привести к отравлению.
  • Перед приготовлением очищенную картошку нужно замочить, чтобы избавиться от излишков крахмала. В идеале вымачивать необходимо ночь или хотя бы пару часов, но 30–60 минут тоже сыграют вам на руку. Если времени совсем нет, всё равно промойте очищенный и нарезанный картофель под холодной водой.
  • И не забудьте обсушить ломтики бумажными полотенцами: жарить мокрую картошку — не очень хорошая идея.
  • Форма и размер нарезанной картошки могут быть любыми. Главное, чтобы все кусочки были одинаковыми. Так они приготовятся максимально равномерно.
  • От толщины кусочков напрямую зависит время жарки: чем толще, тем дольше. Если ломтики отличаются по размеру, определяйте готовность по самому толстому.
  • Как пожарить картошку на сковороде
    • Выбирайте чугунную или стальную сковороду с толстым дном. Это лучший вариант для жарки картошки.
    • Полезнее жарить картофель на рафинированном растительном масле, но вкуснее — на сале или смальце. Какой именно вариант выбрать, решать вам.
    • Чтобы картошка идеально подрумянилась, опускать её следует в хорошо разогретое масло. Жарить на холодном масле или доливать его в процессе жарки не рекомендуется.
    • Жарить картошку лучше в один слой. Тогда она покроется хрустящей корочкой.
    • Переворачивать картошку нужно несколько раз. При этом важно найти баланс: не переворачивать слишком часто (иначе кусочки не подрумянятся) или слишком редко (иначе блюдо просто подгорит).
    • А солить всегда нужно в конце. Иначе картошка выделит влагу, слипнется, и вместо идеальных золотистых кусочков вы получите малоаппетитное нечто.
    • Как приготовить картошку фри
      • Обычно для приготовления картошки фри клубни нарезают ровными брусочками шириной и толщиной 5–10 мм.
      • Потребуется много растительного масла. Много. Примерно в четыре раза больше, чем при жарке на сковороде.
      • Отсутствие фритюрницы легко восполнит сковорода или кастрюля с толстым дном.
      • Температура масла, в которое можно опускать картофель, должна быть около 180 °C. Если у вас нет кухонного термометра, просто бросьте один ломтик в кастрюлю: если он сразу зашипит и всплывёт, значит, масло готово к использованию.
      • Если вы планируете пожарить много картофеля, не делайте это за один раз. Лучше разделить брусочки на несколько небольших порций и готовить по очереди.
      • Готовую картошку нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, и просушить бумажными полотенцами.
      • Солить картошку фри и добавлять специи лучше прямо на тарелке.

Лечо из огурцов — прекрасная заготовка на зиму


Лечо из огурцов на зиму стоит обязательно закатать, так как получается оно не только очень вкусным, но еще и полезным. В качестве закуски же на праздничном столе, такое лечо разлетается первым.
Для приготовления лечо можно купить огурцы даже крупные по размеру, так как они все равно будут нарезать на кусочки. Однако, стоит следить, чтобы их кожура была не слишком плотной. Закатывать огурцы можно в банки объемом 0,5 л или же использовать 1 л. Естественно, банки стоит не только заранее хорошо вымыть, но и простерилизовать. Для этого можно воспользоваться духовкой или микроволновкой.
Хранить лечо нужно обязательно в прохладном и темном месте. Срок хранения в идеале – 1 год, но оно отлично «стоит» и 2-3 года.
Ингредиенты:
Огурцы – 1 кг.
Помидор – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубчика.
Масло растительное – 250 мл.
Уксус 9% – 2 ст. л.
Соль – 0,5 ст. л.
Укроп – 1 пучок.
Сахар – 0,5 ст. л.
Как приготовить:
1. Огурцы очень тщательно вымойте. Срежьте края с двух сторон. Нарежьте огурцы кусочками.
2. В кастрюлю выложите нарезанные огурцы. Модно использовать вместо кастрюли миску.
3. Нарежьте помидор, перец, чеснок и натрите морковь.
4. Выложите эти овощи на огурцы.
5. Добавьте сахар, соль, нарезанный мелко укроп.
6. Влейте масло растительное. Лучше использовать масло без выраженного запаха.
7. Тушите лечо в течение 15-20 минут на умеренном огне. Не забывайте его периодически мешать ложкой.
8. Затем влейте в него уксус, перемешайте. Тушите еще 3-5 минут.
9. Разложите лечо в стеклянные и стерилизованные банки, объемом 0,5 л и 1 л.
10. Закрутите банки крышками. Если вы переживаете, что лечо будет плохо «стоять», тогда можете его простерилизовать в течение 4-5 минут, а затем закупорить банку крышкой.
После того, как лечо полностью остынет, отнесите его в погреб или кладовку для хранения. Вот такое готовое лечо из огурцов вышло!