Картопляні галушки з м’ясом – відома, дуже смачна і ситна страва з української кухні.
Рецептів галушок існує безліч, начинка використовується будь-яка – на ваш смак. Розмір галушок може бути від середнього до досить великого.
Інгредієнти
-картопля – 400 г
-Борошно – 300 – 350 г
-Манна крупа – 2 ст. ложки
-Яйце куряче – 1 шт
-Сіль – за смаком
Для начинки:
-Філе куряче – 250 г
-Цибуля ріпчаста – 1 шт
-Сіль, чорний мелений перець – за смаком
-Вода холодна – 30 мл
-Сметана – для подачі
-Смажена цибуля або вершкове масло – для подачі.
Приготування
- Картоплю очистити, порізати, залити водою і поставити на вогонь.
- Довести до кипіння, посолити і варити на повільному вогні до готовності.
- Воду злити, картоплю потовкти.
- Дати повністю охолонути.
- У остиглу картоплю всипати манну крупу і додати яйце.
- Перемішати. Всипати поступово просіяне борошно.
- Замісити м’яке тісто, яке буде трохи липнути до рук.
- Залишити тісто «відпочити» на 30 хвилин.
- Філе і ріпчасту цибулю порізати невеликими шматочками.
- Подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.
- Посолити і поперчити, влити холодну воду.
- Добре фарш перемішати.
- Робочу поверхню і руки добре припиліть борошном.
- Тісто поділити на частини, з кожної – сформувати коржі.
- У середину коржика помістити по 1 столовій ложці підготовленого фаршу.
- Защипнути ретельно коржі в формі мішечків.
- Скачати руками (без особливого натиску) колобки.
- Воду закип’ятити і підсолити.
- Викладати галушки в киплячу воду і варити до тих пір, поки вони спливуть на поверхню.
- Потім вогонь зменшити і варити ще 8-10 хвилин.
- Готові ніжні, смачні картопляні галушки з м’ясом подати зі сметаною і смаженою цибулею або вершковим маслом.
- Зверху ще можна посипати чорним меленим перцем. Дуже смачно!
Смачного!
